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標題: 【桃園縣】山泉活鱸魚料理的梅淋山泉鱸香酥可口 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-2-29 01:17:33 標題: 【桃園縣】山泉活鱸魚料理的梅淋山泉鱸香酥可口

桃園縣龍潭鄉接近石門水庫一帶是活魚料理中心，以活鰱魚為主要食材，一般強調有20-30種吃法。2011年9月北二高龍潭交流道大昌路附近有一家好味經濟小吃開幕，也有活鱸魚料理，客人點菜之後，才由水箱中撈出料理，保證新鮮。

好味經濟小吃的山泉鱸魚有兩種料理方式：清蒸山泉鱸及梅淋山泉鱸，但以梅淋山泉鱸點的客人較多。山泉活鱸魚現撈現料理，先以油炸熟，上面放一些酥炸的芋絲，再淋上以梅子調理醬汁，芋絲入口酥脆有聲，魚肉外表酥脆，而肉嫩，沾上醬汁，非常爽口，有多層次的口感，品嘗原味的芋絲、沾上醬汁的芋絲、魚肉的原味、沾上醬汁的魚肉、混合芋絲及魚肉等，都有不同的享受。

好味經濟小吃的老闆原先與朋友合夥經營客家菜及活魚有7年多的時間，之後在一家人才培訓中心的餐廳作了10幾年的合菜，作久了感覺一身手藝沒能發揮，沒有挑戰性，於是為了一展自己所長，將多變化的料理與客人分享，才在大昌路找到店面，自行創業，提供喜慶宴客、大宴小酌及到府外燴等服務，團體用餐最好先預訂，以便確定菜色內容。

主廚推薦的料理有龍蝦手捲、焗烤蘋果盅、咖哩鮮蟹、蜂巢蝦蛋、德國豬腳、甘露秋刀魚、山泉鱸魚、椒麻雞等，有些手工菜，需要事先預約，以減少等待時間。凡用餐招待小菜一碟、雞油拌飯自助。（攝影／蔡聰挺）

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