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標題: 魩仔魚羹 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-3-4 20:25:09 標題: 魩仔魚羹

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材料：
熟魩仔魚6兩　新鮮海苔2兩　薑絲半兩　蔥末1大匙　高湯4杯
調味料：Ａ鹽1茶匙　酒1大匙　味精少許Ｂ胡椒、香油各少許
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作法：
1.熟魩仔魚略沖淨。新鮮海苔置於細目濾網中沖除沙污。
2.高湯入鍋，以中火煮開，加入(1)、薑絲、蔥末及調味料Ａ，再煮2分鐘。
3.轉小火，以太白粉水芶薄芡，熄火，加入調味料Ｂ即完成。
[movie]http://www.youtube.com/v/JCHZYbIqg70?version[/movie]莧菜吻仔魚羹
材料：莧菜1把、吻仔魚150g、蒜片2瓣、水800cc、高湯雞塊1塊、白胡椒1小匙、太白粉1大匙、水100g、香油少許

做法：準備鍋子燒熱加點油，再把蒜片下鍋爆香有點微黃即可，再把水倒入鍋中燒開再加高湯雞塊，莧菜因葉面有凹凸所以在洗的時候要把葉面洗乾淨順便把較老的根部去除，吻仔魚買回後要先蒸熟備用，等水滾開後把莧菜下鍋煮軟，再把吻仔魚、白胡椒、太白粉下鍋攪拌一下後，再加點香油攪拌一下即可起鍋裝碗，這樣就完成莧菜吻仔魚羹

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