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標題: 椰香咖哩雞——印度風情 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-3-8 01:45:42 標題: 椰香咖哩雞——印度風情

本帖最後由 a29615415 於 2012-3-8 01:46 編輯

椰香咖哩雞——印度風情

在倫敦時，曾經與一個可愛的印度女孩兒朝夕相處了三年。她就是我的房東。剛搬進她家時，她從不下廚房。後來突然發現，她開始煮飯了。而且都是大菜。大家一定記得那道“檸香芝士蛋糕”吧。那個就是她教我做的。其實，她是為了男朋友才學做飯的。後來就一發不可收拾的愛上了烹飪。除了跟我學了幾道中國菜外，還主動教我做印度菜。最難忘的就是這道咖哩雞的做法。魅力就在整個烹製過程。不復雜，但節奏感及強。好像跳一場舞的暢快。味道濃厚，肉質鮮嫩。把我們平時不喜歡吃的雞胸肉改變了模樣。我媽說的好，樣子好像一個個小胖豬：０

材料:

雞胸肉，洋葱，香菜，蒜，姜，檸檬，腰果，調料：黄油，椰漿，酸奶（淡奶油）辣椒粉，咖喱酱醬（咖喱粉），鹽，糖，黑胡椒。

做法:

辣椒粉與咖哩醬（粉），薑末和蒜末混合。將雞胸肉洗淨，用擀麵杖敲打。如果雞肉太厚，可以片成兩片。在雞肉上刷一層混合的醬料。醃製３０－６０分鐘（冰箱冷藏）。
洋蔥切細末與姜末和兩勺香菜末混合。加入鹽，３勺檸檬汁攪拌。塗在雞肉上，把雞肉捲起（小心不要
把餡掉出來）。擺在鋪錫紙的烤盤中，入預熱１８０度的烤箱。烤１５－２０分鐘。
將２０克左右腰果和椰漿在攪拌器中打成糊（可以加適量的水）。鍋中加入黃油，炒香洋蔥碎。加入咖哩醬（粉），薑末，蒜末和剛剛打好的椰漿糊。熬煮１－２分鐘左右再加入酸奶（淡奶油）。
將烤好的雞肉，加入到“４”中。加蓋，小火煮８－１０分鐘。出鍋前加鹽，糖，胡椒和香菜末。配米飯食用。

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