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標題: 紅蘿蔔蝦仁肉包 [列印本頁]

作者: 蟻天海殤君 時間: 2012-3-15 09:33:13 標題: 紅蘿蔔蝦仁肉包

紅蘿蔔蝦仁肉包

【材　料】

紅蘿蔔麵糰  1份
內餡：
草蝦仁  200公克
豬絞肉  400公克
薑末  20公克
蔥花  80公克
韭黃丁  100公克
【調味料】

鹽  6公克
雞精粉  8公克
細砂糖  10公克
醬油  30㏄
米酒  30㏄
白胡椒粉  1茶匙
香油  3大匙

【做　法】

1.豬絞肉與蝦仁放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2.再加入雞精粉、細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，最後加入韭黃丁、蔥花、薑末和香油拌勻，放入冰箱冰涼即成蝦仁肉餡。

3.將紅蘿蔔麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法2的蝦仁肉餡，包成包子形。

4.將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。

5. 開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。

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