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標題: 基本松露 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-3-15 22:53:36 標題: 基本松露

基本松露  ..烹調時間約60分鐘（不包括冰箱涼）
.失效日期在冰箱約3至4天
.這本食譜點這裡！
手工製作的巧克力松露經典。指向一個圓形和冷雙手清潔，是它周圍沒有過分集中快速！
..用於巧克力..材料（直徑約15至20分鐘，每個松露為2.5cm）
伽納徹
牛奶巧克力：明治表3（174克）
85cc：冰淇淋
.編碼
牛奶巧克力：明治表2（116克）
.精加工
QS：純可可明治
...工具：
•量杯
•菜刀
•案板
•碗
•羊皮紙
•鍋
•拂
•茶匙
•抹刀
•蝙蝠
.......如何使基本技術
正在籌備
塗層的巧克力伽納徹和巧克力為保持每碗切碎。如何增量巧克力，

切割板烤箱頂部表內襯與你同在。
伽納徹酷
霜成油鍋，中火暖前才沸騰。把切碎的巧克力的碗，在澆一次，拂在混合。直到奶油順利巧克力完全融化混合。伽納徹

當涼在陰涼的地方，因為它是混合的。2。有時橡皮刀，直到它是不夠冷靜，要牢固，並有足夠的時間或在攪拌下慢慢拌勻。
※由手四捨五入以後，它變得難以遏制過多空氣混合。
舀伽納徹“2”等3。茶勺，烤箱表安排，這是同樣大小如砧板上一字排開。
在冰箱中的15至30分鐘，因為它是涼的。4。
轉過一個伽納徹
圓中球在你的手，冷藏在冰箱1伽納徹手掌的形狀......
※融化快和過於熱情的手，冰冷的手蘸到位，如冷水。
塗層伽納徹
隨著熱水約50〜55℃1切碎的巧克力。熔體在水浴。水浴

科羅拉多州的伽納徹和軋輥塗層在手掌融化的巧克力，圓角。塗料

，伽納徹是3 ，把表面上的眩光可可可可推出的塗層蝙蝠。

附件: [基本松露 ] r_224.jpg (2012-3-15 22:53:05, 105.51 KB) / 下載次數 8
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