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標題: 活魚四條吃[5P] [列印本頁]

作者: 紅色郵筒 時間: 2012-3-20 04:25:04 標題: 活魚四條吃[5P]

本帖最後由紅色郵筒於 2012-3-20 04:40 編輯

我媽曾跟我說我....

紫微斗數顯示我命中口福很好

其實這也沒甚麼不好，不過瘦不下來是副作用~

也很有可能我看起來不挑食?所以總分到一些消夜....

最後想開了，既然瘦不下來

那吃大概就是我的天命了吧

話說~

某個朋友興趣是吃魚~(到底是釣魚還是吃魚啊??)

只知道為了吃魚或釣魚可以跑很遠....

(容我簡單帶過.....興趣是啥不是重點，重點是前天的晚餐)

聽說這是梧棲港.....火力發電廠附近......出水口????

好吧....我只記得有魚可以吃而已，忘記到底從哪釣的了....

然後......他問我我是要把魚抓回家煮，還是怎樣的....

我住單身套房勒，連小瓦斯爐都沒有，是要抓魚回家當裝飾嗎?

他說可以去他家煮阿~~

我連魚可以怎麼煮都很有障礙了.....好吧，我真的很不賢慧

這位友人也真的很強，乾脆直接下廚給我吃好了

我也嚷著要參觀一下食物的烹飪過程，畢竟沒殺過豬也要看過豬走路吧?

他前幾天的戰利品!!!

四條..........烏魚!!!

我問平信的說:烏魚長甚麼樣子阿~"~???

平信的回答我:呃....就眼睛大大的~

甚麼魚都馬眼睛大大的阿~"~?????

他又說:呃......身體長長的~

.........甚麼於身體都馬長長的阿~~!!!!

看著烏魚，還真的眼睛大大的，身體長長的.......

友人俐落的刮麟、剖魚肚，切蔥薑蒜紅蘿蔔等配菜

其實我很怕吃這些重味的配料，蒜阿~蔥等等，怕晚上睡不著

何況他還切一大堆~囧

看了真的有點       嘔~~不要這麼多好不好~?       的感覺

不過我們要尊重主人家的意願啦....所以我沒講Q~Q

第一條魚~頭尾切掉，從肚子頗開，清洗內臟後，挖出魚骨       清蒸!!!!

第二條魚~清理內臟後，用醬油等調味料調味再將魚下鍋    紅燒!!!!

第三條魚~把切下的魚頭魚尾，跟最小的那隻切段，丟進水裡煮湯，放入蔥、薑、麻油等調味料

第四條~魚先過水，再以番茄醬、冰糖、醋、蔥、蒜、紅蘿蔔等等的調味料煮好佐上糖醋!!!

站在旁邊，真的忍不住肚子咕咕叫.....

共一斤二的一匹,一斤半的兩匹,兩斤的一匹,共四匹烏魚任咱們宰割!!!!

最後再炒道空心菜~上桌!!!

一點也不輸給外面的餐廳

將清蒸上桌，灑上胡椒鹽~魚肉鮮嫩入口...薑微微的清香味，加上胡椒的提味及口感~

一點魚腥味都沒有，原來現釣的魚跟菜市場的魚，吃起來真的差很多

糖醋則離我最近.....筷子稍嫌用力，魚肉即散，只好先解決眼前的障礙!!!!再換下一盤!!!

糖醋口感酸甜，過過水，魚肉不會像油炸那樣乾澀難咬，一樣是軟嫩彈牙

醬汁也不會因為很多蔥而嗆味過濃

(這時候我

很白癡的問了大家一個問題....為什麼外面的魚通常都是用炸得比較多啊?

這時候趁機補充常識....因為魚不新鮮，油炸可壓過腥味.....)

大家都吃完了，剩我還在啃紅燒這盤

平信的問我為何這麼執著魚紅燒?

因為太遠的夾了會碎阿....只好先吃乾淨這盤在換下一盤

連魚頭都啃得乾乾淨淨~

換紅燒的

盤子一換，吃進口的口感就差了一點點

好像再咬沙?

友人說是因為烏魚性沙，紅燒沒過過水，很容易煮出沙來....

味道雖甘甜，魚肉雖鮮嫩，但半口沙的感覺有點怪......最後勉強啃的二二六六就放棄了

至於清蒸.....早就被吃到連骨頭都沒了....

最後喝湯，麻油清香加上薑的香味，好香一///////一

很開心的夾起魚身想吃

吃了兩口馬上就飽了..........因為魚湯煮比較久

魚肉變得扎實而有嚼勁.....

跟虱目魚湯的魚肉似乎有點像???(廢話~都煮很久阿~)

咱們四人吃這四條魚剛剛好，雖然看似都是我撿菜尾?

可是真的開心能夠吃到這麼讚的鮮魚，外面的活魚幾吃~都煮的油膩不堪

真的要吃這麼清爽口感的比較困難

口味都被養刁了~哎呀

最後.....給自己的期許...

我下次要挑戰自己釣魚!!!!讚啦!!!

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作者: pba88 時間: 2012-3-20 08:26:09

還是那句

妳紅，到哪兒都有的吃

海鮮，別找我，不是很喜歡

作者: 九尾銀狐 時間: 2012-3-20 09:55:53

說真的

對於吃魚

我雖然算是喜歡

但是在吃魚的技巧上我算是個腦殘

因為我不會啃魚骨頭.......

所以我也因為這樣常常被罵常常放棄吃魚(有骨頭的)......

作者: chin8239 時間: 2012-3-20 10:03:19

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作者: 深邃的雙眼 時間: 2012-3-20 10:40:25

台灣的海鮮真的無福消受,,,只要有一點點腥味

我就會躲得遠遠的,,所以每次跟朋友去吃日本料理

吃最多的一定是烤飯團跟握壽司 ~"~

照片中的菠菜好像還不錯吃的樣子

作者: www4644960 時間: 2012-3-20 11:29:59

其實...殺魚很好玩的

哈哈

很多人怕腥味我是覺得有些料理方式腥味就不見了~~

作者: 52694 時間: 2012-3-20 12:13:11

呵呵~~

這個我就懂一點了，我的煮法會跟你朋友不大一樣唷，可參考看看 ^____^"
烏啊喔!!本身牠的血液算是較腥的魚，在活活的時候就先必須把牠的鰓給割斷2根以上，(這個動作叫作~放血)←大宗魚種都適用
再丟回水裡，牠的血就會，(波~波~波)的流光光啦~到牠葛屁了，翻肚了，就可以開始殺了，肚子剖開來，內臟取出來，
烏魚喔~除了烏魚子外，牠還有一個很特別的東西，一顆白白的小丸子，叫做(胗)!!那一顆粉讚唷^^(印象中牠的口感好像QQ脆脆的)
內臟取出後，再把肚子撐開，牠會有一層厚一點的模，貼著魚龍骨，在畫下一刀，(把大血管的殘血刮給乾淨)←對於去腥有非常大的幫助!!
準備好~(破布子)一般超市都有再賣(薑絲).(蔥花.條)，我都是用大X電鍋啦~真備要清蒸囉~~
魚兒裝盤，小瓶裝的破布子約半罐，湯汁也是一半，再加一點水，千萬不要再加鹽巴了，因為破布子的湯汁就已經夠鹹了(在加下去就變成~鹹魚!!)

放上薑絲，開始給它吹囉~~~約20分鐘，起鍋前再，灑上(蔥花.條)再灑一些米酒，大功告成，就可以上桌囉~~~

(夾個2小口，好了不吃了)
因為......我不喜歡吃熟魚，我愛沙西米啦~~~

作者: murata25 時間: 2012-3-20 12:45:22

我絕對跟魚類料理絕緣的.無福消受看到魚類就怕

作者: 5686760 時間: 2012-3-20 13:32:14

把肉割起來，直接生吃，讚啦!!!

作者: chin8239 時間: 2012-3-20 15:13:44

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作者: 綠色郵筒 時間: 2012-3-20 15:39:21

嗯...我還是愛清蒸~~~

全部的料理種類，我個人偏好魚湯跟清蒸!

嗯...除了釣魚吃魚外...我開始想找一天大家一起去吃一下傳說中的鱘龍魚了!!

能吃就是福~~~不用愁吃就是福~~~

作者: msh55688 時間: 2012-3-20 16:38:48

海鮮

尤其是魚我是有多遠閃多遠

聞到就反胃

管牠清蒸紅燒還是.......通通離我遠一點

雖然我不吃魚但是

魚應該算條吧!!你怎用匹?????

作者: 最愛拖鞋 時間: 2012-3-20 20:08:55

魚真的是超好吃的啦每次去吃活魚幾吃都給他吃超多滴

作者: vj_show 時間: 2012-3-20 22:22:05

我也算過我也很有口福;在這間公司總經理;董事長請吃飯;一桌8000~12000都稀鬆平常;有時都吃膩了想拒絕不去又不行;很有口福的下場大概就跟我一樣發福減重減不下來

;每次發誓要減肥;就無端有一堆東西;朋友送的家人買的都是很好吃點名產點心;害我一直沒有恆心意力減重真是.......唉

作者: Cardea芯 時間: 2012-3-20 22:52:14

其實我也超愛吃魚

可是對於吃魚我也是腦殘

我不會啃魚頭跟魚的旁邊

可是我媽都說那邊最好吃可是我都覺得不喜歡阿 ~_~

加上海鮮我超愛可是不新鮮我的皮膚就討癢 ....

吃魚最好嚕 > 口 < ~~ 我也要我也要 [[[打滾中

作者: 510777 時間: 2012-3-21 08:33:07

好像還不錯吃的樣子

作者: 陳景賢 時間: 2012-3-21 12:14:16

大大的朋友很不錯喔,
煮出那麼好的活魚四吃,看起來很好吃唷!
大大有口福啦..

作者: kkkkk11605 時間: 2012-3-21 14:48:19

為什麼吃蒜蔥晚上會睡不著??
我最喜歡魚湯
可以吃魚又有湯好喝XDDD

作者: 楓月吟 時間: 2012-3-22 13:22:35

想去釣~下次月吟帶妳去~
因為以前工作就在那附近~也自己去釣過魚~XD
不過~當時在中部反而海釣比較多就是了~~
魚~月吟偏愛魚湯~因為喝了很舒服~
至於糖醋~單純只是因為愛吃酸的跟蕃茄醬而已~XD

作者: 紅色郵筒 時間: 2012-3-22 14:04:49

楓月吟發表於 2012-3-22 13:22
想去釣~下次月吟帶妳去~
因為以前工作就在那附近~也自己去釣過魚~XD
不過~當時在中部反而海釣比較多就是了~ ...

姊~你這根本是誘拐小孩嗎>"<

害我口水都快滴下來了!!

甚麼樣的魚可以連骨頭都不用肯阿~~~??

作者: 楓月吟 時間: 2012-3-22 14:10:28

紅色郵筒發表於 2012-3-22 14:04
姊~你這根本是誘拐小孩嗎>"<

害我口水都快滴下來了!!

我哪有誘拐妳0.0...

就炸酥一點嚕~或是~~秘密~^^

作者: v426 時間: 2012-3-23 08:57:03

哇~真棒
有這種朋友真有口福的啦

作者: 神戶川瓔雪 時間: 2012-3-28 11:58:15

我喜歡清蒸的!!好吃~~不過吃魚要花很間，害我都減少玩勇者逗萌龍了~~

作者: prometheus 時間: 2012-3-28 22:59:20

身為一個貪吃的胖子，我以前也以為炸魚的魚都是不新鮮的，直到有一次在埔里，吃到新鮮的炸魚，現宰的魚炸來吃，真的是人間美味啊……

作者: 微笑點點頭 時間: 2012-3-29 00:00:08

微笑也超愛吃魚

是超愛~ 生魚片也好愛XD

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