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標題: 麻辣豆筍 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-3-26 15:27:29 標題: 麻辣豆筍

麻辣豆筍

•材料：
桶筍2支　豆腐皮3張
調味料：調味料鹽1/6小匙　白醋1小匙　胡椒粉少許　油1小匙沾醬花椒粉少許　芝麻醬2大匙　醬油2大匙　冷開水1大匙　辣油、香油各1小匙　糖1大匙
•作法：
1.桶筍洗淨切絲，先用沸水川燙3分鐘即撈起，瀝乾水分，用調味料調勻待用。
2.沾醬慢慢調勻，使味道柔和入味，放置一旁待用。
3.豆腐皮打開對剪成2張，將材料包入內捲起，捲成20公分左右長筒形。兩側多餘的豆腐皮剪掉。
4.將捲好的豆筍入鍋中，放入油1/2大匙，中火煎成金黃色取出待冷，切成5公分段狀，淋上作法2的沾醬即可上桌。
•小祕笈：
1.包好的豆捲會因材料的溼度使乾腐皮呈溼狀，所以包好應立即煎起來。
2.煎豆腐皮時油不可太少，以免沾鍋。
3.豆腐皮煎好時軟軟的不好切，需等冷卻後再切，而此道菜是冷食小菜，可以提早先煎再等冷卻，食用時淋醬汁即可。

附件: [麻辣豆筍] recipeImg.jpg (2012-3-26 15:27:14, 15.07 KB) / 下載次數 5
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作者: poiuy956 時間: 2012-3-27 17:31:25

大大你是專門教人做菜的啊真用心呢

作者: 朵朵兒 時間: 2012-4-13 17:15:03

喜歡~ 看起來就清爽可口

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