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標題: 鹹蛤仔 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-3-29 10:42:48 標題: 鹹蛤仔

鹹蛤仔
【材　料】

蜆  250公克
薑  7公克
辣椒  1條
鹹醬油  適量


【做　法】

1.首先將蜆放入2大匙的鹽巴﹝份量外﹞冷水中靜置，吐沙約3小時備用。

2.將作法1吐沙好的蜆放入滾水中汆燙約30秒，至微開即可撈起備用。

3.再將薑切絲，辣椒切片備用。

4.將作法2、3的所有材料和鹹醬油混合均勻，再浸泡約1天後即可食用。

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材料：蛤蜊600克、蒜頭4粒、辣椒1支、八角2粒、甘草適量、話梅適量
調味料：糖、味素、醬油、酒

做法：
1.蛤蜊隔水加熱，用小火慢慢加溫，續煮到湯汁變濁，蛤蜊打約2分，即可取出瀝乾。
2.煮蛤蜊的湯汁加入蒜頭、辣椒、八角、甘草、話梅，再加入醬油(湯汁與醬油約2:1)，加入少許糖、味素、米酒(醬油的2倍)，調勻即為醃汁。
3.煮好的蛤蜊加入醃汁中，醃漬一天即可入味。

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作者: 朵朵兒 時間: 2012-4-13 17:13:56

最近朵媽媽也用了這個
超好吃超下飯的~

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