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標題: 家常三杯雞 [列印本頁]

作者: 寂靜﹋天空 時間: 2012-4-3 14:08:37 標題: 家常三杯雞

料理特色
三杯雞料理元素：米酒、醬油、麻油
雞肉口感滑嫩帶有膠質
肉質不可變柴
鍋底乾乾爽不帶油

食材：
土雞腿肉2隻(先剁大塊)
蔥3根、老薑1條、大蒜5顆、麻油、九層塔
料理調味料：
鹽、米酒、薄鹽醬油、砂糖

做法：
先將雞腿肉剁成方便入口的大小，備用。切蔥段、老薑片、大蒜片，備用。
起滾水鍋，將雞腿肉下滾水鍋川燙，燙至雞肉收緊時即可撈起瀝乾備用。起油鍋，將大蒜片放入油鍋中以150℃的油溫炸至紅褐色，撈出瀝乾備用。
起鍋，倒入麻油爆香老薑片至軟後，依序放入炸過的蒜片、川燙過的雞腿肉、蔥段拌炒均勻，再以醬油、米酒、糖、鹽(視狀況)調味，起鍋前放入九層塔提香即可。

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作者: v426 時間: 2012-4-3 16:54:47

哇~~~好好吃的樣子喔~~~下次要是把料理的過程po上一定更棒!!

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