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標題: 牛奶燉蛋 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-4-15 00:32:16 標題: 牛奶燉蛋

食材主料土雞蛋130g
純牛奶250ml
配料糖適量
芒果適量
蜂蜜杏仁適量
耗時準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘
牛奶燉蛋簡介
牛奶燉蛋，又稱雞蛋羹，香甜可口、人見人愛的甜品。
牛奶燉蛋，奶香和蛋香混成一氣，香滑細膩、入口即化的口感，簡單又美味，讓人怎麼吃也吃不夠，帶來卻是滿滿的幸福。
牛奶燉蛋，具有養顏、滋陰補血、強身健體的功效，也易消化，適合一家老少齊分享。要做到外觀光滑如鏡、口感濃香絲滑的雞蛋羹並不難，其實只要遵循以下３個小秘決，連零廚藝的新手也可以輕輕鬆松搞掂這道甜品。1、蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。2、蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住水份，扎幾個小孔是為了讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。3、250ml的牛奶配2個土雞蛋（土雞蛋太小可以用3個），用中大火蒸15分鐘；如果喜歡濃稠的口感，適當將牛奶減少。這次的蛋羹還特別加了芒果和蜂蜜杏仁，濃郁的蛋奶香與果香相互交融，甜而不膩、濃香絲滑，味道自然更勝一籌。

[movie]http://www.youtube.com/v/AjB_GB7KfAc?version[/movie]

牛奶燉蛋做法
1
土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

2
將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

3
加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。
　　　　　　　　　　　　　　　
4
打勻的蛋液用篩網過濾1次。

5
將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
　　　　　　　　　　　　　
6
然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
　　　　　　　　　　　　　　
7
碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。
　　　　　　　　　　　　　　
8
芒果丁、杏仁備好。
9
鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子。

10
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將芒果丁、杏仁擺好。
注意事項
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。
2、最好用佳能的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。
3、裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。
5、夏天可放涼後，放入冰箱裡冷藏一會再吃，更美味。

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