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標題: 小龜菠蘿包 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-4-17 21:33:26 標題: 小龜菠蘿包

食材
主料
高筋麵粉300克
奶粉2大勺
鹽半小勺
細砂糖60克
雞蛋液2大勺
酵母2小勺
水140毫升
黃油30克
配料低筋麵粉100克
糖粉50克
鹽適量
雞蛋液2大勺
奶粉1小勺
黃油60克
耗時準備時間10-20分鐘
製作時間2小時以上
小龜菠蘿包簡介
我最喜歡的就是菠蘿包了，總是吃不夠，這次又做了菠蘿包，而且是小龜的造型，靈感來自老公。是他給我的提議。很可愛吧！菠蘿皮一口咬下去酥酥的，底下的菠蘿麵包軟軟的，簡直太美味了。又酥又軟的菠蘿包，加上可愛的造型，還有誰能夠抵擋得住誘惑呢！親們快動起來吧！

小龜菠蘿包做法
1
主料裡除黃油以外全部混合。
2
放入攪拌機揉至勉強能拉出膜。
3
放入黃油繼續攪拌。
4
揉至可以拉出薄膜。
5
將麵團滾圓，放置溫暖處進行發酵。
6
大約90分鐘左右後，麵團發酵至兩倍大。
7
將麵團排氣，分別分割成40克、10克、5克大小的麵團若干。根據自己要做小龜麵包的個數決定。
8
將40克的麵團滾圓。
9
放置在鋪好錫紙的烤盤上。
10
取10克的麵團滾圓，壓薄一邊，當做小龜的頭部。
11
照圖擺好。
12
取四個5克的麵團滾圓。
13
如圖壓薄一邊。
14
照圖擺好。這樣小龜的基本樣子就做好了。然後烤盤下放兩大碗熱水，進行二次發酵。
15
發酵至兩倍大。
16
在發酵的時候就可以做菠蘿皮了。配料裡的黃油軟化。
17
黃油軟化後打至顏色發白，體積膨大。
18
加入糖粉、鹽和奶粉攪拌均勻
19
分三次加入蛋液，攪打均勻。
20
加入麵粉。
21
用橡皮刮刀切拌均勻。放入冰箱冷藏。
22
小龜的二次發酵完成後，取菠蘿皮麵團20克每個。
23
壓扁，用擀麵杖擀圓。

24
直接扣在小龜的背上。
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然後在麵包胚的表面均勻的抹上雞蛋液。
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用刀在菠蘿皮上劃上方格。
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用耐烤巧克力豆當做小龜的眼睛。
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烘烤完成後，待晾涼，用巧克力醬畫上小龜的嘴即可。
注意事項
一個小龜麵包要40克麵團一個、10克一個、5克四個。
烘焙：上火180度、下火160度，烤箱中層20分鐘。

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