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標題: 客家醃菜口味鹹重、能耐久藏 [列印本頁]

作者: 孤星雨 時間: 2012-5-3 21:45:37 標題: 客家醃菜口味鹹重、能耐久藏

客家菜常用的特殊食材，首推味道鹹重的醃菜及醬菜，如:福菜、梅乾菜、菜脯、荀乾、醬瓜、鹹冬瓜等，都是風味十足的代表性食村，這些食材醃成之後，有的木身即是十分開胃的下飯小菜，有些則用來搭配其他食材蒸煮炒炸，做成一道道特色鮮明的客家枓理，它們的共同點是口味鹹重、耐藏耐放，滋味各有巧妙。

或許是吃慣鹹重的口昧，客家菜中即使是沒用到醃菜的一般家常小炒，口味也相當地濃重夠昧，例如有名的「客家小炒」即是最好的例子。

作者: 鹹鹹的 時間: 2012-6-25 22:53:42

雖然好吃,但以健康的角度來看,有點不合時宜了,
不能常吃,否則三高一定出現...

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