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標題: 客家茄子 [列印本頁]

作者: 孤星雨 時間: 2012-5-5 21:10:33 標題: 客家茄子

所需材料：
茄子 ... 2條
九層塔 ... 5束
油 ... 4大匙
A 料
蒜頭 ... 2瓣
紅辣椒 ... 1支
味精 ... 1/4茶匙
醬油 ... 3茶匙

作法步驟：
茄子以滾刀塊切成不規則的橢圓塊狀；蒜頭拍碎；紅辣椒切斜片。
炒鍋倒入4大匙油燒熱，放入茄子，以大火快炒2分鐘，加4大匙水和A料，改中火，蓋鍋燜煮4分鐘，至茄子變色即加九層塔，翻炒數下即可盛起。

備註：
滾刀塊的切法是每切一次旋轉材料的切法；適合於蘿蔔、茄子、茭白筍等脆性材塊，在切片或切塊成圓形或橢圓形時使用。

作者: 鹹鹹的 時間: 2012-6-25 17:24:11

茄子吃來吃去還是客家做法最好吃...

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