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標題: 【高雄市】高雄加熱滷味獨特滷汁搭自調醬料最對味 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-5-14 02:27:28 標題: 【高雄市】高雄加熱滷味獨特滷汁搭自調醬料最對味

如果問起外國朋友，對台灣最深的印象是什麼，大多數的人會直接回答「小吃」，在台灣不僅全台各地都有地方特色小吃，就算是同樣的東西，口味也有所不同，其中滷味就是深受國人與外客喜歡的小吃。

滷味之所以好吃，最關鍵就在於滷汁的調配，高雄六合路上的老龍加熱滷味，便以獨特滷汁受到饕客喜愛。

2011年12月開幕至今的老龍加熱滷味，由店長葉小姐親自研發滷汁，以十多種中藥材燉煮，帶些許燻香的滷汁可以讓客人直接飲用，並在滷味裡加入蔥與九層塔，使滷味吃起來更為唰嘴，讓人忍不住一口接一口吃進去。

由於過去與弟弟、全家人一同經營餐飲業，在轉戰經營滷味上，更注重食材的挑選，像是店裡蔬菜一定是當天自市場採買，而肉品也是強調新鮮浸滷來處理，特別的是，每一份滷味還可以搭配自家調味的沙茶，或是由弟弟手炒的麻辣調味料，與滷味一同入口，可說是絕配滋味。

雖然在地經營時間沒有很長，但老龍堅持使用新鮮食材、獨特滷汁，以及自家調味，在傍晚用餐時間，常吸引不少學生與上班族群上門，甚至還有人詢問是否可加盟，可是葉店長不急著開放，他希望先做到品質穩定，深耕在地客人，讓老龍加熱滷味的美味，緊緊抓住客人的味蕾。（攝影／曹祐瑋）

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