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標題: 紅滷墨魚(1) [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-5-30 18:42:50 標題: 紅滷墨魚(1)

紅滷墨魚(1)
【材　料】

A.墨魚  1支
B.水  1600㏄
醬油  300㏄
細砂糖  100公克
鹽  2大匙
米酒  50㏄
黃色5號食用色素  1/8茶匙
滷包  1包
C.蔥  2根
薑  50公克
辣椒  4根
蒜頭  40公克


【做　法】

1.將墨魚放入滾水（份量外）汆燙半分鐘後，撈起沖涼瀝乾。

2.將蔥、辣椒、蒜頭及薑拍鬆放入湯鍋中，加入水煮開，再加入醬油及米酒入鍋。

3.待作法2的湯鍋煮滾後，加入細砂糖、鹽、滷包及黃色5號食用色素，轉小火至煮滾，煮約5分鐘至香味散發出來。

4.在作法3的湯鍋中放入作法1的墨魚，待滷汁再度煮滾，關火浸泡20分鐘，即可撈起切片食用。

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