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標題: 【台東縣】湖南燒餅現蹤台東風味獨具小朋友也愛這一味 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-6-7 00:43:40 標題: 【台東縣】湖南燒餅現蹤台東風味獨具小朋友也愛這一味

湖南燒餅現蹤台東風味獨具小朋友也愛這一味

香酥脆的甕餅，其剛出爐的熱騰騰香氣，令路過的民眾都垂涎三尺，聞香下馬。

位於台東市正氣路上的卑南甕餅，是老闆吳先生自汕頭帶回來的美味小吃。有別於其他烤餅，這種湖南口味的燒餅，過程中不加一滴油，單純以麵粉和水製成；其酥脆的口感、帶有嚼勁，還吃得到麵香，讓嚐過一次的夫妻倆就此被吸引住，不斷地向汕頭師傅學習請益，終於在重重磨練下學成出師。

吳老闆表示，返回台灣開業經營後，發現台灣烤餅用的容器多為陶瓷製成，無法呈現出道地的甕餅風味；經過不停地研發試驗，最後仍堅持採用黃土製成的大陸甕，盼望讓每位來此消費的顧客，都能體驗他們第一次品嚐甕餅時的感動。

此外，甕餅的製作過程相當繁複費工。首先，把溫水、麵粉和在一起攪拌均勻，靜置醒麵約一小時，再將肥瘦各半的豬肉與蔥花，以及脫完水的高麗菜碎末放置其中；烤餅前，還得用手壓成橢圓狀，並以炭火高溫煨餅數分鐘，才算大功告成。

嚐上一口，裡頭的胡椒、孜然等多種香料，將食材融合的恰到好處，多層次的口感滋味，深獲大眾喜愛。

值得一提的是，卑南甕餅還有推出紅豆口味，富有嚼勁的甜美滋味，連小朋友都喜愛。（攝影／林立群）

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