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標題: 豬油拌飯 [列印本頁]

作者: 冰淇淋紅茶 時間: 2012-6-9 14:41:23 標題: 豬油拌飯

【材　料】

黑豬板油 600公克
蒜末 30公克
紅蔥末 20公克
【調味料】

熱開水 2大匙
糖 1小匙
雞粉 1/2小匙
醬油膏 200㏄

【做　法】

1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。

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