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標題: 茴香 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-6-11 06:51:10 標題: 茴香

茴香

中文名：茴香
英文名：Fennel
其他名：懷香，(中藥材名：茴香子)
科　名：繖形科
屬　名： Foeniculum
種　名： vulgare
品種名： vulgare
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原產地：地中海沿岸
氣候帶：暖溫帶至溫帶
棲　地：土壤肥沃濕潤排水良好的向陽地
類　型：多年生草本植物
外觀描述：黃色花，繖形花序，葉向兩側生長，全株成扁平狀。
類似植物鑑別特徵：結球茴香葉柄較白，基部膨大呈圓球狀。
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使用部位：莖、葉、花、種子、精油
使用區分：生吃、煎烤、燉煮、醃漬、醬料、甜點、泡茶、驅蟲、抗茵、沐浴、減肥、觀賞、藥用、精油、護膚、護髮
用途與近緣種用途區分：在歐美是一種常見的蔬菜，生吃、水煮或搭配其它食物，也可用來熬煮高湯。具除臭功能，常與魚類及帶腥味的肉類搭配，印度人常在飯後咀嚼種子除口臭。藥用於助消化、利尿解毒，自古被當作減肥草。用來蒸臉具深層潔淨功效或製作沐浴精。花已被廣泛利用於花藝設計。
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日照：全
水分：多

中高海拔
花　期：夏
定植期：春，秋，冬

低海拔
花　期：春
定植期：秋，冬
栽培概述：在低海拔地區只適合秋冬栽培，又因為花期是在春末時期，往往氣溫太高無法正常開花。
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備　註：
我們常見到對味道的描述中有一種─茴香味─，什麼是茴香味呢？舉一個最簡單的例子就是，我們在製作滷味一定會添加的一種香料─八角─，它的味道就是茴香味，所以八角又被稱為─八角茴香或大茴香。而我們在菜市場經常可以買到的─茴香仔，應該是蒔蘿，它的味道和茴香可是截然不同的。

來源：唐山園藝

作者: rexgygy 時間: 2012-6-11 14:26:43

茴香包水餃超好吃的，不過有人嫌它有一股特殊的氣味而不敢吃。
它有減肥草之稱，那我應該要多吃囉。

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