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標題: 【台北市】道地台南口味真材實料的萬華老字號碗粿 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-6-12 00:14:28 標題: 【台北市】道地台南口味真材實料的萬華老字號碗粿

道地台南口味真材實料的萬華老字號碗粿

台灣傳統美食小吃，碗粿，是小小一碗，內有乾坤。夾雜許多豐富的餡料在裡頭，淋上濃郁的醬汁，QQ軟軟的米製口感，許多台灣人常將碗粿配一碗湯，叫正餐；單吃，則充當午後解饞點心。

位在舊時代與新地區劃分的萬華龍山寺，附近總有許多傳統美食匯集。這一間從萬華起家的碗粿小吃店，立業近四十年，是不少鄰近居民與參拜香客吃過一代又一代的美味。創辦人鄭老闆當年學習道地台南碗粿，後北上至原址設至小攤位販售，憑藉著真材實料的用心，小攤位漸漸人潮聚集，口碑頻傳，途中又歷經搬遷龍山捷運站正對面，改為潔淨小店面，目前經營已傳承至第三代，台北的同名分店也陸續成立。

店裡雖然簡單只賣碗粿與虱目魚湯，但道地的口味才是多年來老顧客支持原因。店家表示，碗粿好吃的秘訣在於選用在來米泡四個鐘頭，擇擇比例上以舊米為主，因水分較少，磨成純米漿蒸出來後口感紮實Ｑ彈，並放入蝦仁、赤肉、蔥乾絞肉、蛋黃等食材，在炊蒸之下，一碗碗香噴噴、熱騰騰的碗粿稍待出爐。送上桌時淋上每天現炒蔥乾絞肉滷出的獨門醬汁，冷的吃口感Q、熱的品嚐味道香。

每天一早，萬華總店得要做出一千五百多個碗粿，配送至各家分店，目前在大安、莒光路與士林，總共四家營業。客人點碗粿，再搭配一碗手工虱目魚羹湯，魚肉彈牙可口，湯汁清爽對味，與鹹重口味的碗粿是最佳美食拍檔。

萬華龍山寺．小南鄭記碗粿http://0223060935.tw.tranews.com/

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