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標題: 雙棗闔府雞湯 [列印本頁]

作者: aa960141 時間: 2012-6-12 17:29:58 標題: 雙棗闔府雞湯

材料：
‧雞１隻
‧紅棗２０個
‧黑棗２０個
‧薑片５片
‧水６杯

做法：
●在超市選購沒有太多油脂的小母雞，用水洗淨，除去尾部和雞頭頸部之油，再用燙水沖洗，至沒有血水出來 ,水清澈為止。取一鍋水煮沸，在等水煮沸之時，可將紅棗和黑棗分別洗淨，用手指搓洗附於表面之雜質，撈起放碗中待用。
●薑一塊，搓洗乾淨除去沙後，用刀切成５片薄片待用，這時水已煮沸熄火，即將洗淨之雞放入沸水中燙洗除血腥味，再取出雞，於漏勺滴乾，再將雞放入燉鍋中，將薑片、紅棗與黑棗也一起放入鍋中，加六杯水至淹蓋滿雞肉為宜，電鍋外鍋加四分之三杯水，再按下開關，至電鍋跳起為止，即可食用。
●紅棗含有豐富之蛋白質、脂肪、鈣質及維他命Ｃ，現代藥理學已證實紅棗能促進抵抗力之加強，而中國醫學上紅棗是有名之補脾胃藥，因紅棗味甜，對消化功能不良者，易造成腹脹，因此加入少許之薑片，由於薑的刺激性，可增加胃液分泌，幫助消化，增加食慾，更增加其補益作用，這是一道人人喜愛的藥膳。

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