SOGO論壇

標題: 椒麻雞 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-6-15 20:46:46 標題: 椒麻雞

椒麻雞

食材

去骨雞腿肉2隻

美生菜少許

調味料

香菜3棵

紅辣椒2隻

大蒜5粒

檸檬汁2大匙

糖2小匙

魚露3小匙

鹽少許

醃料

醬油2大匙

鹽2小匙

花椒粉2小匙

作法

1
雞腿肉用刀輕剁切筋，然後拌醃料入味。

2
準備調味料，大蒜5粒切碎，辣椒2隻要拍平切條再切碎，香菜3棵從梗開始切碎，然後加糖2小匙、檸檬汁2大匙、魚露3小匙、鹽少許，攪拌均勻。

3
將醃好的雞腿肉兩面都裹上麵粉，可以封住肉汁甜味。熱鍋熱油，然後將雞腿肉雞皮面朝下放入鍋中，以半煎炸的方式煎炸。

4
待雞皮面定型了之後，用小火煎炸，再翻面換大火，定型後再換小火。

5
直到兩面都呈金黃色，並用筷子搓肉不黏即熟，可關火悶一下下，最後再大火瀝油起鍋。

6
切美生菜，切絲放入盤中墊底用。

7
將炸好的雞肉剁成大塊放在生菜絲上，在淋上調味料即完成。

小撇步

雞皮會縮，因此下油鍋的時候，要先煎炸雞皮面。
煎炸的時候表面OK之後，就不要太大火，小火煎炸確保裡面有熟。

附件: small_156da57de99c2962.jpg (2012-6-15 20:41:54, 9.88 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM5MjIyMXw4MGUxNzc2NHwxNzQxNzU5OTEyfDB8MA%3D%3D

附件: small_16b9233dafbe823d.jpg (2012-6-15 20:41:39, 9.18 KB) / 下載次數 8
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM5MjIxOXw1YmNjYTE3YXwxNzQxNzU5OTEyfDB8MA%3D%3D

附件: small_8fd16cd62ab761ea.jpg (2012-6-15 20:41:16, 14 KB) / 下載次數 11
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM5MjIxN3xmNGFmZDYzOHwxNzQxNzU5OTEyfDB8MA%3D%3D

附件: medium_d28680bc53cf75fd.jpg (2012-6-15 20:40:52, 42.67 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM5MjIxM3w5NWY5ZDU0M3wxNzQxNzU5OTEyfDB8MA%3D%3D

附件: small_880b2e00e94e4546.jpg (2012-6-15 20:42:15, 13.55 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM5MjIyMnwzMmViNWNkMnwxNzQxNzU5OTEyfDB8MA%3D%3D

附件: small_1752291fa2a78dab.jpg (2012-6-15 20:42:35, 13.35 KB) / 下載次數 11
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM5MjIyNHxjOTVlMzI3N3wxNzQxNzU5OTEyfDB8MA%3D%3D

附件: small_c3bdb6d2bb9d8b50.jpg (2012-6-15 20:43:09, 9.67 KB) / 下載次數 11
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM5MjIyNXwwNDFlYmZiNXwxNzQxNzU5OTEyfDB8MA%3D%3D

附件: small_dbf2cc5804a2f881.jpg (2012-6-15 20:44:06, 10.91 KB) / 下載次數 11
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM5MjMwMXw2MTIyZTEzNnwxNzQxNzU5OTEyfDB8MA%3D%3D

作者: 阿優偎 時間: 2012-6-16 07:04:44

圖文並茂，看起來非常美味可口，感謝分享做法!!

作者: 小翼 時間: 2012-6-16 07:44:27

真的是好吃一道美食.今天來試做.

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)