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標題: 【台東縣】台東小吃排骨酥湯肉嫩湯清香 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-6-18 00:59:23 標題: 【台東縣】台東小吃排骨酥湯肉嫩湯清香

台東小吃排骨酥湯肉嫩湯清香

台灣小吃種類眾多，因地緣關係或口味習性，各具特色與代表性，而簡單食材延伸出來的滋味，每一味都讓人喜愛不已。

位於台東市光明路上的美佳香小館，主要販售肉羹與炒米粉等台灣傳統小吃，用料實在與價格平價的優點，吸引不少人到訪嚐鮮。料理項目其中，更以筒仔米糕與排骨酥湯，最受顧客青睞。

老闆劉先生表示，就筒仔米糕來說，雖然看來簡單，卻製程耗費時多；採用台東當地良米，搭配香Ｑ入味的滷蛋，加上店家精選的豬肉食材，細心蒸煮下，成就桌上的佳餚風味。

而這道排骨酥湯，湯頭與排骨口感是品嚐的重點。由自家研發，內含五香與油桂粉等中藥材的滷包，將豬肉經過長達六小時的醃漬後，再用高溫油炸方式，增添其外皮酥脆，嚐起來肉質鮮嫩多汁，湯頭清而不膩，相當值得推薦。

值得一提的是，美佳香小館所使用的蔬菜食材，均是自家農場栽植，消費者可安心食用。

此外，劉老闆表示，為了擺脫傳統小吃給人用餐環境較隨興的印象，店內特別注重衛生，而自己也對顧客的建議非常重視，相信這樣的用心與堅持，能夠持續獲得饕客們的肯定。（攝影／林立群）

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