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標題: 簡單三步讓食品快速解凍 [列印本頁]

作者: waterman99 時間: 2012-6-20 14:43:21 標題: 簡單三步讓食品快速解凍

簡單三步讓食品快速解凍

現在冰箱普及了，現代人吃冷凍食品也多了。大家一般認為，冷凍食品要比新鮮食品口味差、營養低，其實只要掌握好解凍方法，食品原有的色香味仍會保持，營養成分也不受損失。

　　食品解凍是很有講究的，如果急速解凍，食品中的汁液流出，帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，食品的營養遭受損失。解凍可分三步走。首先，提前把烹調的食物從冷凍層拿出，放到冷藏室內擱置一段時間，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利於冷凍食品營養的保護和品質的穩定。然後，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍，微波解凍具有穿透力，能使食品裏外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經融化了，裏層還有冰碴。微波解凍也不容易產生汁液，從而更好保護食品營養。需要注意的是，微波解凍不能加熱到食品變軟。最後，將還未變軟的食品取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。

　　切忌把食物放入溫熱水中解凍，會引起肉汁大量流失和細菌迅速繁殖，營養素也遭受較大損失。此外，有的家庭從冰箱中取出食品解凍後，將剩餘部分又分二次或三次冷凍，對食品的營養也有影響。用冰箱冷凍食品，正確的做法是：將食品洗凈，按每次食用的需要量，分成若干小塊，用保鮮膜包好再冷凍。可吃多少取多少，又避免了二次冷凍。

作者: 970352 時間: 2012-8-29 03:49:10

本身是餐飲相關科系
卻都不太清楚這些事情
感謝板大的分享
受益良多唷~!!

作者: ac2014027 時間: 2012-8-29 08:51:18

甚麼我家的微波爐竟沒有解凍檔挖這太陽村了吧

作者: popopig 時間: 2012-8-30 22:14:13

微波爐能將食物從內而外的受熱所以不會傷到食材

作者: pi988971 時間: 2012-8-31 23:59:24

感謝大大的分享!受益良多哦,改天可以試試

作者: copy5 時間: 2012-9-3 05:21:05

感謝分享這麼棒的訊息!受益良多!!

作者: steven-928 時間: 2012-9-3 17:19:02

感謝大大的分享!受益良多哦,改天可以試試
謝謝分享！

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