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標題: 月亮蝦餅 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-6-21 08:26:45 標題: 月亮蝦餅

食材

蝦仁 1斤蔥 2根薑 2片餛飩皮約30片

調味料

魚露 1小匙白胡椒粉 1小匙

作法
1: 蝦子用塑膠袋裝著.拍成泥.

2: 拍成泥後再稍微切一下.(但也不用切的太碎，這樣口感較好).

3:蔥、薑切非常碎備用.(喜歡精緻化口感的可以用蔥薑水).

4:拿一大碗，放入蝦泥、蔥、薑、米酒、白胡椒粉與魚露。用筷子同一方向攪拌至筋性出來(變黏稠).

5:拿一片餛飩皮，抹上蝦泥後稍微推一下，盡量讓所有面都有蝦泥，但記得四邊要留點空間來"封"。之後再鋪上另外一層餛飩皮，四邊壓緊.

6:取一平底鍋，開火加油。油不需要太多，因為蝦餅很薄且蝦子易熟。基本上只要鍋面都有油就可以了。等油燒熱後，就可以下鍋炸了。炸好後香酥(周圍的皮)Q彈(蝦餡)的月亮蝦餅上桌

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