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標題: 銀耳陳皮炖乳鴿 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-6-24 00:22:48 標題: 銀耳陳皮炖乳鴿

本帖最後由 a29615415 於 2012-6-24 00:24 編輯

特色菜譜
銀耳陳皮炖乳鴿
原料
主料：乳鴿 2只（每只約重 400克）；
配料：水發白木耳 100克，水發陳皮 10克；
調料：精鹽 10克，味精 5克，雞精 2克，高湯 750克。

制法

乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中汆水 2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中汆一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸 30分鐘，至熟即成。
特點：此菜味道清鮮，有滋陰補肺療效。

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