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標題: 淮杞炖鵪鶉 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-6-24 00:30:18 標題: 淮杞炖鵪鶉

特色菜譜
淮杞炖鵪鶉
原料：
主料：鵪鶉 3只（每只約重 250克）；
配料：淮山 50克，枸杞 50克；
調料：精鹽 10克，味精 5克，雞精 2克，紹酒 2克，姜片 2克，高湯 750克。
制法

將鵪鶉宰殺洗淨后，每只剁成 4塊，共 12塊，放入沸水鍋中汆 2分鐘撈出，用冷水沖涼，裝入蓋碗中。
淮山、枸杞洗淨，泡在碗里 15分鐘，放在鵪鶉塊上，再加姜片。
鍋置中火上，下高湯燒沸，加精鹽、味精、雞精、紹酒攪勻，沖入蓋碗中，上籠用旺火蒸 20分鐘，拾去姜片即成。
特點：味道清鮮，滋陰補腎。

附件: [淮杞炖鵪鶉] dish3.jpg (2012-6-24 00:29:09, 5.61 KB) / 下載次數 0
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