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標題: 香油龍鳳腿 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-6-24 00:33:39 標題: 香油龍鳳腿

特色菜譜
香油龍鳳腿
原料：
主料：嫩雞肉 200克，上漿蝦仁 50克；
配料：豬腿肉 100克，熟火腿 15克，豬网油 400克，水發香菇 15克，荸薺 20克，青豆 20克；
調料：雞蛋 2個，蔥花 10克，姜末 1克，紹酒 10克，精鹽 2克，味精 1克，辣醬油 15克，胡椒粉 0.25克，干淀粉 50克，熟豬油 500克（約耗油 150克）。

制法

將香菇、雞肉、火腿、豬腿肉、荸薺分別切成松子粒，加入上漿蝦仁、青豆、蔥花、姜末，加味拌勻成餡，分成 10份，把豬网油切成 10張，雞蛋、干淀粉調成稀蛋糊，涂在网油上，中間放餡，包成雞腿狀，在窄的一端插入一根雞骨，共做 10個。
鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱，將雞腿上蛋糊放入炸熟，撈出瀝干，擺在盤上即成。
特點：色澤金黃，外脆里嫩。

附件: [香油龍鳳腿] dish2.jpg (2012-6-24 00:32:22, 6.27 KB) / 下載次數 14
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作者: a29615415 時間: 2012-6-24 14:27:16

cst33 發表於 2012-6-24 12:43
看不見香油
是食用時沾醬嗎?

香油就是豬油啦! 古早味豬油拌飯,就是這麼好吃. 吃過豬油拌飯,就是這麼令人懷念. 你懷念嗎?

作者: got 時間: 2012-6-24 19:24:20

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