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標題: 蘿蔔絲鯽魚打滷麵做法及步驟 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-6-26 01:27:04 標題: 蘿蔔絲鯽魚打滷麵做法及步驟

蘿蔔絲鯽魚打滷麵做法及步驟

原料:鯽魚兩條、白蘿蔔、油菜、麵條。
姜、油、胡椒粉、鹽。

特色:大風降溫天裡的一碗可以預防感冒的打滷麵。
操作:1、新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜。

2、在魚身兩邊各劃兩刀，白蘿蔔切絲備用。

3、洗好的鯽魚擦乾水分，炒鍋置火上，然後倒油燒至5成熱，將鯽魚煎至兩面金黃。

4、魚煎好後，在鍋裡加入涼水沒過魚（一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯）。

5、加入蔥和姜煮至沸騰。

6、加入蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。

7、另起一口鍋置火上，加水，大火燒開水，把洗好的油菜焯一下，撈出。

8、把擀好的麵條下入鍋中，煮熟撈出，把油菜碼在麵條上，倒上做好的鯽魚湯，撒點胡椒粉即可。

貼士：鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
營養價值:麵條 -又名面、水面、麵條子。麵條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不託”等；麵條一詞是... 詳細所有麵條菜譜
鯽魚 -又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各... 詳細所有鯽魚菜譜
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