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標題: 【台南市】阿輝炒鱔魚登上米其林指南 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-6-28 00:49:45 標題: 【台南市】阿輝炒鱔魚登上米其林指南

阿輝炒鱔魚登上米其林指南

「台南‧阿輝炒鱔魚」店，是曾獲「米其林綠色指南」推薦的台南市美食餐廳。老闆許全輝以純米醋等食材做成的獨特醬汁現炒鱔魚，讓鱔魚吃起來特別香Q味美。

介紹旅遊美食的「米其林綠色指南」去年曾報導遊台南府城，必嘗的5家經典餐廳，其中「台南‧阿輝炒鱔魚」榜上有名，讓老闆許全輝相當開心，56歲的許全輝以經營外燴起家，學得一手好廚藝，他說，「炒鱔魚的秘訣在於大火快炒，火候拿捏才是真功夫。」

「台南‧阿輝炒鱔魚」店廚師，大火快炒美味鱔魚。記者黃宣翰／攝影

食材選擇上，野生鱔魚肉質鮮嫩較好吃，許全輝說，雖然現在受季節影響，野生鱔魚1台斤510元價格很高，但堅持要讓客人吃到野生鱔魚。

藥膳湯則是以川芎、甘草、核桃、何首烏等數十種中藥熬煮24小時，吃完乾炒鱔魚，再喝碗藥膳湯，口感清爽，全身感覺暖呼呼。

地址在台南市中西區西門路二段340號，電話2215540。

作者: kuroko 時間: 2012-7-15 08:16:31

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作者: p06088 時間: 2012-7-26 11:35:16

應該不是～這一家是在圓環旁的～還不錯吃～口味比較甜一點

作者: prettia 時間: 2012-7-26 14:15:37

看起來好好吃喔...我從來沒吃過鱔魚....一直很好奇傳說中鱔魚脆脆的口感..

作者: 退之官 時間: 2013-4-8 18:44:29

這道台南美食菜北中南幾乎都有在賣但吃來吃去還是故鄉台南的比較好吃道地口味讚

作者: 林小偉 時間: 2013-11-9 23:16:47

能在台南賣鱔魚意麵的，一定有一定得水準的，因為台南人很挑嘴!

作者: 租租租 時間: 2013-11-10 21:15:09

有圖有真相料還真多真便宜真是感謝大大的分享

作者: maxrexchou 時間: 2013-11-19 20:00:10

可能是用北部人的口味來評定南部口味
南部的鱔魚意麵.....好吃的太多了
隨便路邊一間都很好吃

作者: wahahagg 時間: 2013-12-19 00:41:29

南區的眼鏡炒鱔魚
才是好吃又便宜

作者: franksg 時間: 2014-6-9 16:43:35

台南的鱔魚意麵有真功夫的真的不多,吃來吃去,都覺得偏甜

作者: 楊昌勝 時間: 2014-6-10 18:35:52

炒鱔魚要好吃真的不簡單師傅的功夫底子要夠扎實才行

作者: becouse222 時間: 2014-6-10 22:26:33

c好好吃的樣子價位怎摸樣阿

作者: twingelou 時間: 2014-10-4 02:22:26

這家很優~

算是我吃過最好吃的鱔魚意麵~

作者: x9994270 時間: 2014-10-23 18:30:52

感謝分享
下次吃看看哦~~~

作者: andypurp 時間: 2014-10-24 15:10:30

在台南兩年, 都吃阿江炒鱔魚~ 台南口味都偏甜, 要慢慢習慣XD

作者: leungbo 時間: 2014-10-26 12:16:25

印象中一盤鱔魚炒意麵好像要150元。

作者: yyyyy99987 時間: 2014-10-26 13:32:04

這看起來挺好吃的樣子沒吃過善於

作者: zaq11qaz 時間: 2014-10-26 22:47:07

台南鱔魚意麵真的好吃.鱔魚在口中軟軟脆脆的

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