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標題: 香菇盒 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-6-28 02:38:51 標題: 香菇盒

本帖最後由 a29615415 於 2012-6-28 09:36 編輯

原料
主料：
香菇（幹）50克豬肉(瘦)200克
輔料：
雞蛋75克火腿25克
調料：
味精1克白砂糖1克澱粉(豌豆)30克香油10克小蔥15克鹽2克
詳細步驟1.將瘦豬肉剁成泥放在碗內，加入火腿末、蔥末、醬油10 克、精鹽1.5克、白糖、味精0.2 克、干淀粉、熟豬油，?進雞蛋拌勻成肉餡。

2.選用大小相等的香菇洗淨去蒂，攤開在案板上，菇面向下，用砧板壓平。取其中一半菇面向下擺在案板上，撒上乾澱粉15 克，每個菇上放一份餡心，用餘下的香菇一一蓋起，整齊地擺在盤內，上籠蒸10 分鐘。

3.炒鍋置旺火上，放入雞湯、醬油、精鹽和味精燒開，用濕澱粉調稀勾芡，淋上芝麻油，澆在香菇盒上即成。

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