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標題: 老北京炸醬麵 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-6-30 08:09:10 標題: 老北京炸醬麵

老北京炸醬麵

傳統老北京風味

材料

六必居黄酱，甜面酱（２：１），洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱

做法

先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
開小火，放入黃醬炒
全部熟，小火放入甜麵醬，一直炒，免的糊鍋
最後放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末
２分鍾小火炒勻，關火
事先準備好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇添加
另外清水鍋煮麵，建議手工面
面出鍋，可以過涼水，看個人喜好
散上蔬菜，加醬趕緊拌勻

小訣竅:

＂六必居＂牌子的黃醬，甜麵醬是２：１的比例製作
油要多，注意甜麵醬不要糊鍋
事先要準備好各種材料和切好
面出鍋要盡快加醬拌勻

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