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標題: 蔥油白切雞 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-7-2 20:07:29 標題: 蔥油白切雞

簡介
入夏，天氣熱很容易沒食慾，但身上的肉卻是減少緩慢。現下，傍晚逛公園可聽到蟬鳴。再往後，就是啤酒就著花生毛豆超羊肉串的天下。應景做到下酒菜，超級簡單。
標記的用料可以網購用料

小雞腿4個

姜3片

大蔥4段

黃酒 1茶匙

小香蔥 4整根

生抽 1湯匙

白糖和鹽各少許

橄欖油 3湯匙

做法

1. 雞腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水

2. 蓋蓋煮，大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘

3. 小香蔥蔥綠部分的1/3切碎，剩餘的和蔥白部分一同切寸斷

4. 煮雞肉的時候，把香蔥段入鍋，小火慢炸，直到蔥白部分變黃，綠的部分有些微縮即可關火。濾去油中的蔥段，調入生抽，白糖和鹽備用

5. 雞肉燜好後，撈出放進冰水里過涼；過涼後的雞肉切寬條，碼盤；將做好的調味料和蔥碎一起淋在雞肉上，攪拌均勻

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