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標題: 小時候的零食-豬油渣 [列印本頁]

作者: 8310 時間: 2012-7-3 12:43:27 標題: 小時候的零食-豬油渣

以前的人要用豬油是要自己炸的，先跟肉攤買大大塊的白色豬肥肉，回家後切成方形丁狀，然後下鍋小火慢慢的把豬油給逼出來，取得肉油後，剩下的豬油渣怎麼辦呢?就是小朋友的零嘴了。
吃法也很簡單，我們家多半是沾著醬油吃，就這樣當零嘴吃，以現在的觀點來看的確相當不健康，畢竟豬油裡的膽固醇含量極高，不過當時不懂也沒想那麼多，小朋友咩....有得吃就很開心了。豬油渣另外還有其他的作法，還能弄出其他料理的，以前的人比較揀實啦!不過本版不是美食區，這部分就省略了。
取得豬油後，幹麻用呢?當然是做菜用的。所有料理的用油都以豬油為主，有時候也會買沙拉油，不過還是很常用豬油。豬油冷卻後會成為白色固態，撇開健康不說，固態的豬油非常方便取用，老媽通常拿著煎匙直接挖取，一向都是快、狠、準的.
話說前些時日，回阿公家看到他正準備煎一尾大虱目魚準備拜拜用，那時才發現阿公還在用豬油的，今年88歲了，當場傻眼，畢竟吃太多豬油是不健康的，不過阿公種田天天下田勞動流汗，累積強壯的身體才能天天吃吧!現代人運動太少，可能連吃2個禮拜就中風了吧!開玩笑的，祝大家身體健康

作者: johnson 時間: 2012-7-3 16:56:46

真懷念阿....沾點蒜泥醬油....那是一個美啊....

作者: chaney 時間: 2012-7-3 22:52:40

我家到現在都還有這個東西，
不過我不敢吃到是真的

作者: 我不是死神 時間: 2012-7-3 23:41:23

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作者: 彰化大冬瓜 時間: 2012-7-4 19:05:19

現在我媽媽也常常在炸
豬油渣我們都灑胡椒鹽沾著吃

作者: CHK阿寬 時間: 2012-7-4 19:54:11

很懷念以前要吃豬肉還得有肉票殺豬要報屠宰稅的

作者: 鋼鋼鋼鋼彈 時間: 2012-7-5 05:56:02

真的是小時候的零嘴
記得當時物質不豐，有這油渣
吃起來香香脆脆就感覺幸福

作者: y59709 時間: 2012-7-5 21:53:20

低由破阿〈台語〉
沾醬油很下飯
家裡窮，不能當零食
只有拿他當菜
懷念的時光

作者: 高橋 時間: 2012-7-6 22:28:26

我沒吃過欸
長知識了
吃起來不會很油膩嗎??

作者: TOTOBO 時間: 2012-7-6 23:47:45

這超好吃的說我媽有時還會用酥酥脆脆真的很棒加上蒜蓉醬油真的很下飯做成的豬油都時拿來炒菜用的

作者: 阿鬼辣 時間: 2012-7-7 02:28:52

吃那個跟每次吃控肉一樣都有罪惡感,可是又欲罷不能,不過還是少吃唷..淺嘗即可

作者: tpod 時間: 2012-7-21 22:57:11

讚讚讚.好懷念..想吃又怕.怕.怕........

作者: 烙印 時間: 2012-8-4 00:32:06

這東西以前小時候奶奶炸好之後我就整鍋慢慢挑. . .挑到裡面有一點點細細的瘦肉時跟找到寶一樣!!超香的!!我是都沾胡椒鹽吃
客家人這東西有一樣菜就是先乾炒豆鼓再放進豬油渣翻一翻然後加一點點的醬油水煮成軟軟的超下飯!! 不過我還是覺得脆脆香香的比較好吃!!

作者: nster9456 時間: 2012-8-4 01:41:21

在我家裡媽媽每次在炒菜都會偷偷炸一些自己吃而每次都被我發現媽媽只好分我吃我問媽媽為什麼要自己吃阿？
媽媽回了一句...嘿嘿好吃當然要先吃阿！婀...當場我傻眼了..

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