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標題: 台灣目前主流咖啡豆介紹 [列印本頁]

作者: 高橋 時間: 2012-7-7 20:16:22 標題: 台灣目前主流咖啡豆介紹

咖啡豆介紹

　　咖啡樹是生長於熱帶高地的小灌木，其果實呈紅色或黃色，內部的果籽即我們所稱的咖啡豆。目前全球約有66個國家種植咖啡豆，而其中又可分類為Arabica、Robusta、Liberica三種，Arabica即為目前最大宗的主要咖啡豆品種，產量約佔80%其香味、品質均較為優秀。而Robusta因品質較差，所以多用來製成即溶咖啡。Liberica因為品質，產量少，很少被提及。咖啡特有香味，令人難以抗拒；獨特的風味更是人人愛喝。

　　

　　現在茲就將台灣市場主要的咖啡豆作一簡略的介紹：

藍山咖啡(BLUEMOUNTAIN)

是生產於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精緻；具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。

摩卡咖啡(MOCHA)

目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。

哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)

哥倫比亞咖啡中以Supremo最具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。

曼特寧咖啡(MANDELING)

是生產於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順不帶酸，是印尼生產的咖啡中品質最好的一種咖啡。

碳燒咖啡(CHARCALFIRE)

是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。

巴西咖啡(SANTOS)

巴西乃世界第一的咖啡生產國，所產之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調配溫和咖啡不可或缺的品種。

肯亞咖啡(KENYAAA)

是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其級數也就是最高級品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳，通常採用淺焙。清晨起來喝一杯肯亞，具有醒腦的效用。

夏威夷咖啡(KONAFANCY)

屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特殊。品質相當穩定，是前往夏威夷的觀光客必購土產之一。

轉載自http://www.arches.uga.edu/~clin/html/m6-2.html

作者: ting 時間: 2012-12-9 10:06:37

單品咖啡比調合咖啡好喝也更能喝出原味

作者: y913 時間: 2012-12-26 18:21:44

Robusta也開始有產一些精品等級的豆子
味道不輸Arabica哩!!
像nespresso膠囊咖啡的挑豆算蠻嚴格的了
也有採用Robusta的豆子,像強度較強的Ristretto和Indriya都是
不過目前Arabica還是最大宗沒錯～

作者: wei9596 時間: 2014-8-20 20:51:52

謝謝大大的分享~~~

對咖啡也比較了解了

作者: maniaeric 時間: 2014-9-21 11:30:46

謝謝大大分享
那UCC咖啡屬於哪一種呢
呼呼 OO まる

作者: 風切的聲音 時間: 2014-9-21 13:12:15

咖啡還是購買豆子自己回來磨，會比較好，也比較可以沖泡出自己想要的風味。

作者: 迷你熊 時間: 2014-9-22 15:13:02

謝謝分享! http://www.pcstore.com.tw/alen16007 備有優質咖啡豆,歡迎前往選購哦!

作者: p5296 時間: 2015-1-23 23:28:31

謝謝分享，對咖啡豆的了解..........................

作者: darkskylar 時間: 2015-2-2 16:58:25

謝謝分享關於咖啡豆的許多知識

作者: ted53425 時間: 2015-2-9 07:39:59

看來還是曼特寧咖啡適合我,不帶酸.

作者: huabong 時間: 2015-2-16 18:26:36

新鮮的咖啡豆才是選擇的重點之一,不要忘記了,過期了...哪一種的是一樣的....

作者: 沙米亞良 時間: 2015-2-16 21:42:42

謝謝分享，對咖啡豆的了解,謝謝分享關於咖啡豆的許多知識

作者: 辛巴威 時間: 2015-2-17 01:47:16

我非常喜歡藍山咖啡

藍山咖啡像君子一樣
看似柔和
內質豐富
引人入勝

作者: ttnnnnaatt 時間: 2015-2-24 22:43:30

感謝你的分享,長知識了。

作者: lct3310 時間: 2015-3-7 08:30:00

謝謝分享關於咖啡豆的許多知識
台灣目前種植的咖啡樹是屬於何种?

作者: loveing342 時間: 2015-3-10 08:04:06

我覺得藍山是最沒特性的豆子
還賣很貴  其實不知道在貴幾點....
現在  耶加雪菲  慢慢要浮出檯面了
因為公平交易法的關西  以及它迷人的果酸
ring coffe  行動咖啡車  筆...

作者: cpptoney 時間: 2015-3-16 03:10:56

ting 發表於 2012-12-9 10:06
單品咖啡比調合咖啡好喝也更能喝出原味

是呀，現在的小弟也是只沖單品咖啡來喝。

作者: oist77 時間: 2015-3-26 12:03:32

喝家幾啊不同國家的豆子，我喜歡衣索比亞咖啡豆，有柑橘香個人比較愛這味道。

作者: chitangkao 時間: 2015-3-26 12:10:44

提示: 作者被禁止發言或禁止訪問或刪除帳號，本文內容已被系統自動屏蔽。

作者: w5_6048 時間: 2015-3-27 07:40:37

謝謝分享關於咖啡豆的許多知識,長知識了.

作者: ting 時間: 2015-4-11 05:44:29

Arabica即為目前最大宗的主要咖啡豆品種，產量約佔80%其香味、品質均較為優秀

作者: LucasXu 時間: 2015-5-26 23:32:52

喜歡Mocha的可可味
不過目前都喝混豆比較多

作者: 酒醉人生 時間: 2015-6-5 23:58:12

讚.....讚....讚.......
感謝大大.........
的分享.......

作者: ting 時間: 2017-12-24 12:01:04

咖啡特有香味，令人難以抗拒；獨特的風味更是人人愛喝

作者: jes872148 時間: 2018-2-23 22:40:34

loveing342 發表於 2015-3-10 08:04
我覺得藍山是最沒特性的豆子
還賣很貴其實不知道在貴幾點....
現在耶加雪菲慢慢要浮出檯面了

我也喜歡耶加雪菲，酸味和果香實在太迷人了。
雖然日曬豆比水洗豆貴，但我覺得水洗的比較好喝。
另外哥斯大黎加的蜜處理豆也蠻推薦的，如果喜歡耶加的話，應該也會喜歡這個。

作者: yu10 時間: 2018-3-4 20:24:52

jes872148 發表於 2018-2-23 22:40
我也喜歡耶加雪菲，酸味和果香實在太迷人了。
雖然日曬豆比水洗豆貴，但我覺得水洗的比較好喝。
另外哥斯 ...

你喜歡的耶加，不會是那一罐吧~
哈哈哈...
密處理...唉...
你不知道生豆的世界很黑暗的

作者: yu10 時間: 2018-3-4 22:35:19

loveing342 發表於 2015-3-10 08:04
我覺得藍山是最沒特性的豆子
還賣很貴其實不知道在貴幾點....
現在耶加雪菲慢慢要浮出檯面了

很有可能你沒喝過真正的藍山
真正的藍山口感飽合度很讚

作者: fusimi 時間: 2018-3-26 01:37:33

最近喜歡上喝咖啡～感謝分享，希望能喝到更多不同好喝的咖啡

作者: ab87006tw 時間: 2018-3-26 21:27:58

fusimi 發表於 2018-3-26 01:37
最近喜歡上喝咖啡～感謝分享，希望能喝到更多不同好喝的咖啡

淡江大學
附近有一家

等你積分
足夠
發消息
再說吧~

作者: lcps201700 時間: 2018-4-7 09:58:16

衣索匹亞椰珈雪菲與附近的豆子也不錯啊。

作者: cpptoney 時間: 2018-7-7 11:07:35

風切的聲音發表於 2014-9-21 13:12
咖啡還是購買豆子自己回來磨，會比較好，也比較可以沖泡出自己想要的風味。 ...

是呀。買豆子回來自己磨的最有味道，磨豆子完手沖咖啡一喝，真是舒服。

作者: 腫仔 時間: 2018-8-15 13:05:18

其實咖啡酸苦各香味要多嚐試可喝出其中的意境出自自己手做可多調配

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