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標題: 蠔油芥蘭牛肉 [列印本頁]

作者: Cardea芯 時間: 2012-7-9 11:13:05 標題: 蠔油芥蘭牛肉

【材　料】
牛肉片 150公克
芥蘭菜 100公克
鮑魚菇 1片
紅蘿蔔片 100公克
薑末 1/4茶匙
湯 3大匙

【調味料】
蠔油 2茶匙
鹽少許
糖 1/4茶匙

【醃　料】
蛋液 2茶匙
鹽 1/4茶匙
醬油 1/4茶匙
酒 1/2茶匙
太白粉 1/2茶匙

【做　法】
1.牛肉片加入所有醃料，以筷子朝同一方向攪拌數十下、拌勻，備用。
2.芥蘭菜切去硬蒂、摘除老葉後洗淨；鮑魚菇切小塊、洗淨，備用。
3.煮一鍋滾水，加入1茶匙糖（份量外），放入芥蘭菜汆燙熟後撈出盛入盤底，備用。
4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以中火將作法1的牛肉片煎至九分熟後盛出，備用。
5.再次加熱作法4的鍋子，放入鮑魚菇、紅蘿蔔片、薑末略炒，再加入水、調味料及作法4的牛肉片，以大火快炒1分鐘至均勻即可。

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