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標題: 咖哩烏龍麵 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-7-10 10:17:40 標題: 咖哩烏龍麵

食材
咖哩粉 1/2 tsp 太白粉水 1 Tbsp 烏龍麵一份高麗菜適量紅蘿蔔片適量洋蔥絲適量蘆筍適量蔥適量魚板適量竹輪適量豬肉片適量鹽少許柴魚高湯 500-600ml

作法
1:先煮好一些柴魚高湯，濃淡可依個人喜好調整，但是最節省的方式是使用二番高湯（煮過一次的柴魚再加水小火熬半小時左右），因為不是清湯，不需要用到一番

2:用一小匙的清酒和少許鹽和白胡椒，加入開水打肉片（筷子順時針攪拌）讓肉片吸收水分，不需加粉或是蛋白就可滑嫩

3:蔬菜呢，使用可以讓高湯變甜的洋蔥和紅蘿蔔切絲或薄片，還有高麗菜，其餘配料如上～（蘆筍可以先用小鍋或是平底鍋川燙過，就不用怕煮過頭了）

4:拿取高湯，加入咖哩粉調味.一人份半小匙就夠味了，當然可以依照個人口味去調整，加點鹽，就是香氣四溢的咖哩高湯

5:首先煮蔬菜，讓洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜軟嫩並釋出甜味，接著放入烏龍麵、豬肉片、魚板、竹輪，中火煮開，確認豬肉熟了即可

6:勾芡，熄火，盛入碗中，擺上蘆筍和蔥花

附件: medium_772a44273469f50a.jpg (2012-7-10 10:14:29, 36.92 KB) / 下載次數 2
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