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標題: 黃金泡菜 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-7-13 00:20:59 標題: 黃金泡菜

食材
山東大白菜 1000g 胡蘿蔔 100g 大蒜 30g 鹽 1大匙紅辣椒 1~2根

調味料
細砂糖 80g 白醋 130g 白芝麻醬 4大匙香油 4大匙

作法
1:大白菜切塊洗淨瀝乾水分，加入鹽用手抓一抓混合均勻，靜置2~3小時軟化出水後瀝去水分

2:胡蘿蔔刨細絲、大蒜去皮、紅辣椒去籽，一併放入果汁機打成泥狀

3:打成泥狀的作法2裡加入調味料，攪打混合均勻完成泡菜醬汁

4:將作法1瀝乾水分的大白菜和作法3的泡菜醬汁混合攪拌

5:混合均勻後密封，放在冰箱冷藏1~2天入味，黃金泡菜完成

小撇步
1.紅辣椒可依個人偏好增加或省略，也可使用辣椒粉替代。
2.大白菜可更換成高麗菜或海帶絲、金針菇。
3.海帶絲過滾燙的熱水後立刻泡冰水，使用前瀝乾。
4.金針菇燙熟去生泡冰水，使用前瀝乾。

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