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標題: 紅麴醉雞 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-7-13 00:28:03 標題: 紅麴醉雞

食材
去骨雞腿 1隻

紅麴醃漬醬
紅麴醬 50g 米酒 150g 糖適量

作法
1:將去骨雞腿先畫刀，放在鋁鉑紙上皮朝下，在肉上淋上紅麴醬後捲起來成圓柱型，鋁鉑兩邊捲起密合

2:將包好的雞腿放入滾水中煮約15分鐘取出，放入冰水中冰鎮取出(冰鎮可讓雞肉Q彈)

3:用夾鏈袋裝入剩餘的紅麴醃漬醬，再將雞腿放入放入袋中，讓紅麴醃漬醬中浸漬約3天，即可切片食用

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