單手煮美味 黑輪傳香近40年
台南市民陳春輝、洪惠珍夫婦，認真打拚賣黑輪，在體育公園旁相當受到歡迎。
記者黃宣翰／攝影
「要成功就要比別人更認真！」台南市民陳春輝、洪惠珍夫婦，兩人雖然左手都行動不便，但夫婦同心打拚，克服肢體障礙，在體育公園旁賣黑輪長達36年，經營「阿輝」黑輪店很有人氣，顧客經常大排長龍。
65歲的陳春輝年輕時在海軍陸戰隊服役，參與演習時不幸左手被炸斷，他退伍後找工作四處碰壁，「我差一點走不出來，不斷自我鼓勵再站起來」。
台南市體育公園旁的阿輝黑輪店，堅持用炭火燒烤香腸和大腸，呈現食材原味。
記者黃宣翰／攝影
陳春輝先找到送羊奶的工作，和妻子洪惠珍相親結婚。洪惠珍左手雖有殘疾，但兩人相知相惜，改為擺攤賣黑輪。洪惠珍說：「一開始還被同業瞧不起，決心要更認真努力。」
早期陳春輝騎著改裝過的機動三輪車，載著洪惠珍到體育公園旁賣黑輪。兩人的手雖然行動不便，但黑輪的好味道，吸引客人聞香下馬，兩人待客親切，生意越來越好。夫婦倆15年前在體育公園南側大林路落腳，租了一個空地搭鐵皮屋，取名「阿輝黑輪」，升格為店面。
陳春輝和妻子每天清晨5點就起床準備食材，自己灌製香腸，用炭火烤出古早味。「黑輪、甜不辣到處都可買到，但我們選材特別嚴苛，只讓客人吃好吃、新鮮又衛生的東西。」洪惠珍說，加上用苦瓜封、貢丸、蘿蔔煮的大鍋關東煮，加了芹菜末的關東煮湯免費供應，搭配大腸夾香腸、炸甜不辣、蝦捲等，受到客人歡迎。