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標題: 長白小館 [列印本頁]

作者: 塵弘客 時間: 2012-7-13 02:27:39 標題: 長白小館

座落於東區巷子內的長白小館，是一家有濃厚家鄉味的溫馨小館，內部的雕畫及書畫都是老闆自己的創作，讓店內更加有味道。故鄉於東北黑龍江的宋伯伯，將自己家鄉的酸菜白肉鍋帶來臺灣，嚴守傳統火鍋作法，酸菜是選擇煙台白菜，因為纖維粗、不易爛，再加上對水的控制，天涼時，水溫需控制在70℃，天熱則需維持30～40℃的水溫，經過這樣發酵之後，才能成為一鍋好的酸菜。
酸菜白肉鍋除了酸菜外，湯頭是去皮老雞、香菇加上紅蘿蔔，耗費4個小時熬製而成，喝起來酸度剛好，也非常的鮮甜。另外酸菜白肉鍋一定要搭配兩種配料，就是五花肉及板豆腐，五花肉一頭豬大約只有6塊，上面的油光紋路剛好，吃起來鮮嫩多汁。板豆腐中間佈滿了大孔，能將湯汁的鮮美吸得飽滿透徹，也才能將清爽微酸的湯底完全封住，吃起來必較有硬度，鍋中的美味，盡在豆腐之中。這裡的沾醬也是極為用心，共有12種沾醬供顧客選用，可以多試試不同的口味，想必能找到你的最愛。

臺北市大安區光復南路240巷53號
開放時間每日11 :30~14:00、17:00~21:00, 公休日：春節至初五、端午中秋各一日、八月全月休
電話/傳真 02-2751-3525 02-2751-3525

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