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標題: 小李子蘭州牛肉拉麵館 [列印本頁]

作者: 塵弘客 時間: 2012-7-14 00:16:01 標題: 小李子蘭州牛肉拉麵館

好吃的拉麵，麵條相當重要，從一塊麵糰，一拉再拉，要拉出128條，過程中會讓拉麵產生勁道，吃起來有Q感，小李子蘭州拉麵的師傅還會不時地在拉麵館外表演手工拉麵，讓顧客可以一睹拉麵的做法。

除了麵條，蘭州拉麵老闆說，要具備以下5種特質，「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的條件，就是湯頭要清、蘿蔔要白、辣油要紅、青菜要綠、麵條要黃。每種材料都是經過嚴格挑選。湯頭是以40多種中藥材燉製而成，先以牛骨高湯熬好後，將中藥灑在上頭略微滾製，把中藥的味道融入湯頭之中，讓湯頭喝起來芳香甘醇。白蘿蔔要滾後泡冷水，煮時再川燙一下，脆脆的口感，硬是不同於家裡的蘿蔔湯。辣油是由朝天椒作成，再加上各式的鮮蔬，辣度夠更帶有蔬菜淡淡的甜味。青菜也是時鮮，稍經川燙保持青綠。

這裡的蘭州拉麵具備了5種特點，色香味俱全，牛肉是選用澳洲的腱子肉，有帶筋咬勁十足，香味融入其中。除了牛肉麵以外，魯大排麵及蹄花麵也都是招牌，值得一試。

臺北市大安區和平東路2段118巷57號
開放時間週日至週五11:30~14:30、17:00~20:00, 公休日：週六
電話/傳真 02-2736-9505 02-2736-9505

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