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標題: 鮮花美味引誘你的胃牡丹花溜魚片 [列印本頁]

作者: miss1204 時間: 2012-7-15 18:36:52 標題: 鮮花美味引誘你的胃牡丹花溜魚片

牡丹花素有「花中之王」、「國色天香」之譽，以其特有的富麗、華貴和豐茂，牡丹在傳統意識中被視為繁榮昌盛、幸福和平的象徵。據清‧《養小錄》記載：「牡丹花瓣，湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可。」其意是：無論滑炒、勾芡，還是清燉，牡丹花瓣和花粉可製作飲料。將鮮鯉魚肉片放在碗內，加入鹽、料酒、味精、蛋清、濕澱粉拌勻上漿。炒勺放入豬油，燒至五成熟時，將魚片逐一下油煎炒，然後控去餘油。底油加熱，投入蔥、薑煸炒出香味，倒入雞湯、食鹽、味精、白胡椒麵、料酒，將澱粉調成稀芡，待汁爆起時，將魚片、花瓣倒炒勺內，滑炒幾下，裝盤即可。

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