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標題: 焦糖布丁 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-7-17 01:14:13 標題: 焦糖布丁

食材
鮮奶 400cc 全蛋 5顆香草莢隨意鮮奶油 50g 蛋黃 1顆糖 90g

焦糖
細砂糖 50g 水 15g

作法
1:把50g的細砂糖加15g的水,小火煮至焦黃,不要太黑,關火沖倒入15g的熱水

2:趁熱倒在布丁杯大約可倒8杯

3:鮮奶加糖加香草莢煮到鍋邊冒小泡泡,熄火

4:倒入打散的蛋液中,接著加入鮮奶油仔細拌勻,動作不要太大,空氣才不會跑進去

5:拿個濾網把打好的材料過濾.再倒入杯子,8分滿即可.烤盤加水,160度烤30分

小撇步
煮焦糖切記要用厚底鍋,尤其是新手

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