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標題: 雙色荔枝果凍 [列印本頁]

作者: miss1204 時間: 2012-7-17 08:49:29 標題: 雙色荔枝果凍

簡介
荔枝味的果凍，我是第一次做，味道蠻清甜的，而且很有荔枝的那種香味兒，真的是不添加任何香精，原汁原味的香啊！！為了顏色豐富，用玫瑰茄的茶湯做了另外的茶凍，組合成一紅一白，分層的效果。在茶凍中加了蜂蜜來中和玫瑰茄的酸味，出來的味道剛剛好，紅的一層酸甜，白的一層香甜。荔枝的汁我沒有過濾，所以還可以吃到碎一點的果肉，雖然犧牲掉了視覺上的通透，但收穫了味蕾上的驚喜。夏天，何不在家DIY一份“獨此一家”的冰品，給家人一份特別而涼爽的感受呢？標記的用料可以網購用料荔枝 10顆  玫瑰茄 2朵
魚膠粉 18g  蜂蜜 2小勺

做法
1.
荔枝沖洗乾淨後，去殼去核，用攪拌機打成汁。（荔枝果肉本身含水量高，所以攪打的時候不需要加水）

2.
將18g魚膠粉和120ml涼開水混合，再隔水加熱，至魚膠粉完全溶解，靜置至完全冷卻

3.
將步驟1中的荔枝汁，和步驟2中一半量的魚膠粉溶液，加1小勺蜂蜜，混合併攪拌均勻

4.
準備兩個乾淨的玻璃杯，舀取1湯勺步驟3中的荔枝溶液，倒進杯子裡，再放入冰箱冷藏至凝固。（一般15-20分鐘即可凝固）

5.
玫瑰茄用250ml開水沖泡，滗出茶湯。將茶湯和剩下的魚膠粉溶液混合均勻，晾涼後加入1勺蜂蜜攪拌均勻，備用

6.
待荔枝層凝固後，將1湯勺玫瑰茄溶液加入杯中，然後放進冰箱冷藏至凝固

7.
如此，一層凝固後，再加入另一層溶液，製造出分層的效果。——操作起來很簡單，只是需要一點耐心和時間，週末在家的時候不妨DIY一份

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