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標題: 金沙獅子頭 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-7-18 13:37:08 標題: 金沙獅子頭

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食材
高湯 2碗蛋 1個蔥薑水半碗太白粉 1大匙大白菜 1顆夾心絞肉 1斤鹹蛋黃 4粒

調味料
鹽適量醬油適量胡椒適量

作法
1:鹹蛋黃先浸泡米酒,放入烤箱烤至變熟,約需20分鐘

2:買回來的絞肉再用刀剁至有黏性,肉要買肥一點大約6:4,加入蔥薑水,用手甩至有黏度,加入蛋,酒,鹽,胡椒粉,太白粉,至整鍋肉有彈性

3:將食材分為四份,中間塞入一顆鹹蛋黃,表面沾上一層薄薄的太白粉,入油鍋小火炸至表面微黃, 盛出

4:砂鍋內入高湯燒開,將大白菜墊於砂鍋的底部,再放上炸好的肉丸,加上醬油,鹽,用小火煨煮約2小時,直到所有材料軟透, 獅子頭燉至入口即化

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