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標題: 糖心蛋 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-7-19 13:32:22 標題: 糖心蛋

食材
鴨蛋或雞蛋 12至24個滷汁：高湯 1鍋(約1500cc) 八角 10個花椒 2大匙醬油 2 大杯冰糖 3大匙

作法
1:高湯一鍋加上滷汁食材煮滾放涼備用

2:另煮一鍋水可蓋過蛋的量水滾後放入蛋煮(鴨蛋煮7 分鐘雞蛋煮6分) 時間到立刻撈起(用煮麵用的濾鍋較方便)泡冷水除去蛋殼

3:把蛋放入滷汁中置入冰箱三天即可食用

小撇步
為了讓半生不熟的蛋可完美的去除蛋殼而不破損,首先"蛋"可分圓和尖兩個方向,水煮前將圓的地方(氣室)用尖銳的工具,刺一小洞,就可下鍋煮成完美的蛋了

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