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標題: 蒜炒鴨賞 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-7-20 17:52:44 標題: 蒜炒鴨賞

食材
鴨賞 1-2包青蒜 (也可用蔥取代) 四根紅辣椒一根

調味料
糖一小匙米酒一大匙黑醋一大匙香油幾滴

作法
1:鴨賞切薄片備用如果買的鴨賞已經是切好片的，這步驟可省略

2:青蒜洗淨，白色部分斜切薄片，綠色部分切段，紅辣椒斜切片備用

3:取一不沾鍋，開火後加入切薄片的鴨賞，將多餘的鴨油煸出

4: 將煸出來的鴨油倒出後，加入糖一起煸炒 (因為鴨賞本身已經很鹹，所以不需要再另外加鹽與醬油。只需要加點糖來中和一下鹹度)

5:糖炒化後嗆入米酒一起拌炒 .加一點點水.

6:加入蒜白拌炒至蒜白稍軟後，加入辣椒片拌炒 (嗜辣者可早點加入)

7:再加入蒜青拌炒至蒜青稍軟後，起鍋前鍋邊嗆入黑醋與亮一點點香油

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