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標題: 酸菜豬肉 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-7-22 13:19:38 標題: 酸菜豬肉

食材
主食
豬腿肉適量

主配料
酸菜適量

配料
蔥少量辣椒微量

醃料
薑末少量白胡椒少量米酒少量鹽微量

作法
1:豬肉切丁，薑切末，辣椒切小段，蔥切小段，酸菜切小細片，備用

2:鹽，薑末:微量，太多不適合。米酒，白胡椒視個人口味調整。完成醃料，備用

3:豬肉丁與醃料混合放置5~10分鐘

4:熱鍋，醃好的豬肉丁下鍋炒到表面熟了即可。盛起，備用

5:配料(辣椒)與主配料(酸菜)下鍋拌炒。酸菜會含水，可以開小火翻炒，炒到個人喜愛的口感即可

6:加入豬肉丁繼續翻炒，先前豬肉已經半熟了，這次翻炒就不需太久，久了豬肉就老了硬了

7:起鍋前加入蔥花拌炒一下，盛起

小撇步
1.主食可用其他白肉代替，不油膩的豬肉片感覺最合適。
2.原創者是用雞肉丁。
3.若是炒來拌飯吃的，那用絞肉也很適合
4.酸菜可以在料理前先泡水半天，這樣比較不鹹，且主食不會被染成黃色的。
5.強烈建議辣椒要加，味道層次不衣樣，如果怕辣就去籽或選用微辣的辣椒品種

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