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標題: 巧克力舒芙蕾 [列印本頁]

作者: 梅花三 時間: 2012-7-24 00:31:48 標題: 巧克力舒芙蕾

巧克力舒芙蕾

材料：

苦黑巧克力200g、可可粉30g、無糖動物性鮮奶油200cc 、蛋白4顆、細砂糖200g 、櫻桃酒1大匙

作法：

1.將鮮奶油200cc煮至85℃熄火﹐加入苦黑巧克力碎塊攪拌均勻﹐後加入可可粉充分拌勻後﹐最後再加入櫻桃酒拌勻。

2.蛋白打發泡後﹐分次加入細砂糖打至硬性發泡﹐鮮奶油150cc打至硬性發泡。

3.將溶化的巧克力之倒入蛋白霜中拌均勻後﹐再與打發的鮮奶油拌均勻

4.杯中放入紙筒（紙筒高度比杯子高2cm）﹐再將材料倒入﹐放入冷凍庫中冷凍定型。

5.食用前撕掉紙筒﹐再刮下適量巧克力做點綴、加強口味即可。

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