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標題: 蒸牛肉卷 [列印本頁]

作者: Cardea芯 時間: 2012-7-26 09:48:01 標題: 蒸牛肉卷

【材　料】
牛絞肉 300公克
綠竹筍 100公克
香菇 3朵
香樁少許
蛋 4個

【調味料】

A.鹽 1/2茶匙
糖少許
太白粉 1/2茶匙

B.雞精 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
水 50㏄

【做　法】
1.將蛋打散，加入少許太白粉與一點點水（份量外）混勻，煎成蛋皮，切成13mm見方備用。
2.將綠竹筍、香菇切成細粒，並和牛絞肉、香樁、調味料A混合均勻做成餡料。
3.用作法1的蛋皮將作法2的餡料包成卷，放入蒸籠以小火蒸6分鐘取出。
4.將調味料B混勻倒入鍋中，以小火煮開製成芡汁，淋在牛肉捲上即完成。

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